Новости отрасли

С наступлением осени и приближением зимы цитрусовые рощи по всему югу Китая сияют золотистым цветом спелых мандаринов. Это самое захватывающее время года для переработчиков и экспортеров фруктов: сезон производства консервированных мандаринов.

Немногие продукты так точно передают дух тропиков, как ананас. Благодаря своей золотистой мякоти, сочной сладости и тонкому балансу терпкости, ананас мгновенно ассоциируется с солнцем, пляжами и островным бризом. Хотя свежий ананас обладает своим очарованием, его консервированный аналог незаметно произвел революцию на кухнях по всему миру, предлагая удобство, постоянство вкуса и круглогодичный доступ к этому тропическому лакомству.

Каждый год ритм консервной промышленности следует ритму природы. По мере того, как поля золотятся, а воздух остывает, один производственный сезон плавно сменяется другим. На нашем заводе завершается сезон консервирования сладкой кукурузы. Яркие зёрна, заполнявшие наши линии и резервуары для хранения последние месяцы, отдают свой последний сезон. Вскоре в центре внимания окажется ещё одно сезонное сокровище — водяной орех. Примерно 20 ноября начнётся производство консервированных водяных орехов, что привнесёт в цеха новую энергию и аромат.

Водяные каштаны — один из тех ингредиентов, которые незаметно превращают обычное блюдо в незабываемое. Хрустящие, сочные и слегка сладковатые, они давно стали неотъемлемой частью азиатской кухни, особенно в жарком, пельменях и супах. Однако, помимо своего традиционного применения, водяные каштаны невероятно универсальны и легко вписываются в современную кухню по всему миру.

Водяной орех, известный как Элеохарис дульцис, представляет собой клубнелуковицу (подземный клубень) травянистого растения, растущего на мелководье, например, в болотах, прудах и на рисовых полях. Несмотря на название, он не имеет отношения ни к каштанам, ни к грецким орехам, ни к каким-либо другим орехам. Слово «каштан» в названии связано с коричневатой кожурой и круглой формой, напоминающей настоящий каштан.

С усилением прохладных ветров и началом опадения золотистых листьев природа тихо вступает в один из самых поэтичных моментов традиционного китайского календаря — Наступление мороза, или Шуанцзян (霜降). Обычно он приходится на период с 23 по 24 октября, знаменуя собой 18-й солнечный период из 24, определяющих ритм традиционных китайских времён года. Название буквально означает «наступление мороза», что означает первое появление мороза при понижении температуры и знаменует собой полное наступление поздней осени.

Побеги бамбука — это молодые съедобные побеги, появляющиеся из земли вокруг бамбуковых кустов. В азиатских культурах их ценят как сезонный деликатес, особенно весной, когда побеги наиболее нежны и ароматны.

Открывая банку овощной смеси, вы получаете не просто гарнир, а целую гамму вкусов, текстур и питательных веществ, сохранившихся в первозданном виде. Добавляются ли они в супы, рагу или в качестве быстрого гарнира к рису или пасте, консервированные овощи придают любому блюду цвет и жизненную силу.

Сладкая кукуруза, часто считающаяся вкусным и универсальным ингредиентом на кухнях по всему миру, — это нечто большее, чем просто вкусное дополнение к блюдам. Этот яркий золотистый овощ, часто встречающийся как на обычных семейных ужинах, так и на праздничных застольях, обладает множеством полезных для здоровья свойств. От богатого питательного состава до роли в профилактике заболеваний, сладкая кукуруза — это нечто большее, чем просто гарнир; она может существенно способствовать общему благополучию.

Мини-кукуруза, хоть и небольшая, но является ценным ингредиентом в кулинарии. Эти тонкие, бледно-жёлтые побеги — сладкие, хрустящие и с нежной текстурой — стали излюбленным дополнением к салатам, жаркому, супам и изысканным блюдам. Однако, хотя свежая мини-кукуруза восхитительна, она не всегда доступна круглый год. Именно здесь консервированная мини-кукуруза становится идеальным решением.