Консервированная кукуруза со сливкамиКукуруза в сливочном соусе (также называемая кремовой кукурузой) — один из тех продуктов, которые часто остаются без внимания. Она сладкая, от природы густая и уже частично пюрированная, что придает ей кремовую текстуру без особых усилий. Многие едят ее прямо из банки после быстрого разогрева, но с помощью нескольких изменений она превращается в сытный гарнир, основное блюдо или даже звезду креативных рецептов.
В этой статье рассматривается всё: основные способы разогрева, способы улучшения вкуса, популярные рецепты с использованием консервированной кукурузы в сливочном соусе, советы по хранению, пищевая ценность и многое другое. Независимо от того, мало у вас времени или вы хотите произвести впечатление на семейном ужине, консервированная кукуруза в сливочном соусе — это универсальный, недорогой и удивительно вкусный продукт.
Что такое консервированная кукуруза со сливками?
Кукуруза в сливочном соусе — это не целые зерна в легкой жидкости, а продукт обработки, при которой часть кукурузы измельчается в пюре, образуя густой сливочный соус вокруг нежных зерен. Производители добавляют немного воды, сахара, соли, а иногда и модифицированного пищевого крахмала для достижения характерной консистенции. Стандартная банка объемом 14,5–15 унций (410–425 г) рассчитана на 3–4 порции в качестве гарнира.
Это отличается от обычной консервированной кукурузы в зернах, которая более хрустящая и менее кремовая. Кремовая версия идеально подходит для выпечки, супов и хлеба, поскольку ее кремовая текстура придает блюду влажность и насыщенный вкус.
Основные способы приготовления консервированной кукурузы со сливками
Самый простой способ приготовления занимает менее 10 минут и практически не требует никаких ингредиентов.
Способ приготовления на плите (наиболее распространенный)
1. Откройте банку и вылейте ее содержимое (включая жидкость) в небольшую кастрюлю.
2. Нагревайте на среднем или слабом огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
3. Доведите до слабого кипения (появятся небольшие пузырьки по краям) — примерно 5–8 минут.
4. Приправьте по вкусу: добавьте 1–2 столовые ложки сливочного масла, щепотку соли, черный перец и, по желанию, 1 чайную ложку сахара, если любите послаще.
5. Для большей кремообразности в конце добавьте 2–3 столовые ложки жирных сливок, смеси молока и сливок или сгущенного молока.
6. Подавать горячим в качестве гарнира к жареной курице, мясному рулету, свиным отбивным или стейку на гриле.
Метод с использованием микроволновой печи (самый быстрый)
1. Переложите содержимое банки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
2. Слегка накройте тарелкой или крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи.
3. Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности 2–3 минуты, перемешав через 1–2 минуты.
4. Добавьте сливочное масло, соль, перец и любые дополнительные ингредиенты, затем нагревайте еще 1–2 минуты до появления пузырьков. Этот способ отлично подходит для одной порции.
Советы по приготовлению более вкусной кукурузы в сливочном соусе.
· Всегда сначала пробуйте на вкус — некоторые марки слаще или соленее.
· Для придания насыщенного вкуса добавьте щепотку чесночного порошка, лукового порошка или паприки.
· Для придания блюдам южного колорита добавьте щепотку кайенского перца или мелко нарезанного халапеньо.
Улучшенные рецепты приготовления кукурузы в сливочном соусе на плите
Кукуруза в сливочном соусе по-южному Ингредиенты (на 4–6 порций):
· 2 банки (по 425 г каждая) кукурузы кремового типа
· ½ стакана жирных сливок или сгущенного молока
· 3 столовые ложки сливочного масла
· ¼ стакана тертого сыра пармезан
· 1 ст. л. сахара (по желанию)
· Соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Инструкции:
1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне.
2. Часто помешивайте, пока масло не растает и смесь слегка не загустеет (примерно 8–10 минут).
3. Пармезан добавляет пикантную нотку умами, а мускатный орех — легкую теплоту. Этот вариант на вкус как домашний и идеально подходит к барбекю или праздничным блюдам.
Кукуруза в сливочном соусе с сыром, перцем и луком Ингредиенты:
· 1 банка кукурузы в сливочном соусе
· 1 банка консервированной кукурузы в зернах, предварительно слив жидкость (для контраста текстуры).
· ½ луковицы, нарезанной кубиками
· ½ зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
· 2 столовые ложки сливочного масла
· 3 столовые ложки сгущенного молока
· ¼ чайной ложки чесночного порошка
· Соль и перец
Инструкции:
1. Обжарьте лук и перец в сливочном масле до мягкости (4–5 минут).
2. Добавьте оба вида кукурузы, молоко и приправы.
3. Тушите 10 минут, часто помешивая. Это популярный вариант, который часто готовят домашние кулинары, желающие получить более насыщенный вкус и хрустящую текстуру.
Запеканка из кукурузы со сливками (в стиле кукурузного пудинга)
Это один из самых популярных способов использования консервированной кукурузы в сливочном соусе — она похожа на нежный кукурузный хлеб, который так и хочется есть ложкой.
Классическая запеченная кукуруза со сливками Ингредиенты (на 6–8 порций):
· 2 банки (425 г) кукурузы кремового типа
· 2 яйца, взбитых
· ¼ стакана муки
· ½ маленькой луковицы, мелко нарезанной
· 2 ст. л. растопленного сливочного масла
· 1 чайная ложка соли
· ½ стакана тертого сыра чеддер (по желанию)
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом форму для запекания объемом 1,5–2 литра.
2. В миске смешайте все ингредиенты, кроме сыра, до однородной массы.
3. Вылейте в форму и посыпьте сверху сыром, если используете.
4. Выпекайте 45–55 минут, пока середина не застынет, а верх не подрумянится.
5. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Варианты:
· Для улучшения текстуры добавьте 1 банку консервированной кукурузы в зернах, предварительно слив жидкость.
· Для более сытного блюда добавьте измельченный бекон или нарезанную кубиками ветчину.
· Для хрустящей корочки посыпьте сверху измельченными крекерами или панировочными сухарями.
Эта запеканка часто появляется на вечеринках с угощениями, на День благодарения и на ужинах в будние дни — она проста в приготовлении и всегда дарит ощущение уюта.
Кукурузная каша со сливками в супах и похлебках
Быстрый кукурузный суп Ингредиенты (на 4 порции):
· 1–2 банки кукурузы кремового типа
· 2 стакана куриного или овощного бульона
· 1 стакан нарезанного кубиками картофеля
· ½ стакана нарезанного кубиками лука
· ½ стакана нарезанной кубиками моркови
· 4 ломтика бекона, обжаренного и измельченного (по желанию)
· 1 стакан молока или сливок
· Соль, перец, тимьян
Инструкции:
1. Обжарьте лук, морковь и картофель до мягкости.
2. Добавьте бульон и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте кукурузные сливки и молоко; прогрейте, не доводя до кипения.
4. Приправьте и посыпьте сверху беконом. Кукурузная каша сама по себе загущает суп — соус ру не требуется.
Творческие способы применения, выходящие за рамки основ.
· Улучшение кукурузного хлебаЗамените часть жидкости в вашем любимом рецепте кукурузного хлеба кукурузой в сливочном соусе для получения невероятно влажного результата.
· Оладьи или хашпаппиСмешайте 1 банку кукурузных хлопьев со сливками с 1 яйцом, ½ стакана муки, разрыхлителем и приправами. Обжаривайте ложкой до золотистого цвета.
· Начинка для кукурузной заправкиДобавьте в начинку для большей влажности.
· Суп тако или усилитель остроты чилиДобавьте для сладости и густоты.
· Улучшитель для поленты или крупыДобавьте в приготовленную поленту для придания ей ярко выраженного кукурузного вкуса.
· Несладкий пудингЗапеките с яйцами и сыром, чтобы получился гарнир, который можно есть ложкой.
Советы по питанию, хранению и покупке
В порции консервированной кукурузы в сливочном соусе (полстакана) содержится около 80–100 калорий, в основном за счет углеводов, а также небольшое количество клетчатки, белка и витаминов (например, витамина С из кукурузы). Она не содержит глютена, но следует проверять этикетку на наличие добавок.
Хранилище:
· Неоткрытые банки хранятся годами в прохладной кладовой.
· Остатки после вскрытия упаковки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3–5 дней.
· Замораживать порциями до 3 месяцев, размораживать и разогревать аккуратно.
Примечания к брендуСреди популярных вариантов — Зеленый Гигант, Дел Монте и продукция собственных торговых марок магазинов. Некоторые из них слаще; попробуйте на вкус, если вы чувствительны к сахару.
Заключительные мысли
Консервированная кукуруза в сливочном соусе не обязательно должна быть скучной. Быстрый разогрев превратит её в неплохой гарнир, но добавление масла, сыра, сливок или запекание в запеканке поднимет её на новый уровень. Она доступна по цене, долго хранится и бесконечно универсальна — идеально подходит для занятых вечеров или когда свежей кукурузы нет в сезоне.
В следующий раз, когда вы увидите эту банку в своей кладовой, не просто откройте и съешьте. Попробуйте один из этих способов и узнайте, почему так много домашних поваров держат под рукой несколько банок. Ваши блюда (и вкусовые рецепторы) скажут вам спасибо.