Консервированная сладкая кукурузаКонсервированная сладкая кукуруза — один из самых универсальных, доступных и удобных продуктов, которые всегда должны быть под рукой. Независимо от того, не хватает ли вам времени, готовите ли вы с ограниченным бюджетом или просто хочется этой фирменной сладкой хрустящей кукурузы, банка консервированной сладкой кукурузы может превратить простые блюда в нечто сытное и ароматное. В отличие от свежей кукурузы, которая является сезонной и требует очистки от початков и варки, консервированная сладкая кукуруза уже приготовлена, готова к употреблению прямо из банки (после слива жидкости) и доступна круглый год.
В этой статье мы рассмотрим все, что вам нужно знать об использованииконсервированная сладкая кукурузаЭффективно — от основных советов по приготовлению и простых улучшений до разнообразных рецептов, от быстрых гарниров до сытных основных блюд. К концу вы поймете, почему эта скромная банка заслуживает постоянного места в вашем кухонном шкафу.
Почему стоит выбрать консервированную сладкую кукурузу?
Консервированная сладкая кукуруза обладает рядом практических преимуществ. Она хранится годами, недорога (часто менее 1 доллара за банку) и не требует никакой предварительной подготовки, кроме открытия и слива жидкости. С точки зрения питательной ценности, она значительно превосходит свежую. Сладкая кукуруза содержит пищевые волокна для пищеварения, витамины группы В для энергетического обмена, антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, для здоровья глаз, а также минералы, такие как магний и калий. Интересно, что некоторые исследования (например, исследование Корнельского университета) показали, что термическая обработка при консервировании может фактически увеличить содержание некоторых полезных соединений, таких как феруловая кислота (антиоксидант), в результате чего консервированная кукуруза иногда превосходит свежую по содержанию питательных веществ.
Тем не менее, консервированная кукуруза часто содержит добавленную соль, поэтому по возможности выбирайте варианты с низким содержанием натрия или без добавления соли, и всегда промывайте зерна под холодной водой, чтобы снизить содержание натрия до 40%. Стандартная банка объемом 425 мл (15 унций) дает примерно 1,5–2 стакана процеженных зерен — идеально для 4 порций гарнира или для добавления в более крупные блюда.
Основные советы по подготовке
Прежде чем приступать к приготовлению блюд, освойте эти основные принципы, чтобы получить максимальную пользу от консервированной кукурузы:
1. Слив и промывка — Всегда сливайте жидкость (оставьте немного, если это требуется по рецепту для дополнительной влажности или сладости). Тщательно промойте, чтобы удалить излишки соли и этот самый привкус консервов.
2. Улучшенная версия быстрого обжаривания — Самый простой способ улучшить вкус обычной консервированной кукурузы — это быстрая обжарка на сковороде. Нагрейте 1–2 столовые ложки сливочного масла или растительного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте процеженную кукурузу, щепотку соли, перец и, по желанию, чесночный порошок или измельченный свежий чеснок. Готовьте 5–8 минут, периодически помешивая, до легкого золотистого цвета и полного прогревания. Для усиления вкуса добавьте чайную ложку сахара или меда, чтобы имитировать естественную сладость свежей кукурузы.
3. Идеи для приправ — Простота или смелость:
1. Классический вариант: масло + соль + черный перец
2. Травяная смесь: чеснок + сушеная петрушка или свежая кинза + сок лайма
3. Острота: порошок чили + тмин + нарезанный кубиками халапеньо
4. Сочетание сладкого и соленого: щепотка сахара + копченая паприка
4. Хранилище — Остались неиспользованные порции? Переложите в герметичный контейнер (никогда не храните в банке) и храните в холодильнике до 3–4 дней или заморозьте в пакетах с застежкой-молнией на 2–3 месяца.
Простые гарниры
Эти простые в приготовлении блюда превращают консервированную кукурузу в превосходный гарнир менее чем за 15 минут.
Кукуруза, обжаренная на сковороде с чесночным маслом Слейте жидкость и промойте одну банку (425 г) сладкой кукурузы. На сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте кукурузу, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и щепотку чесночного порошка. Готовьте 6–8 минут, помешивая, пока кукуруза не прогреется и слегка не карамелизуется. Посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой. Порция на 4 человека в качестве гарнира. Прекрасно сочетается с жареной курицей, стейком или рыбой.Жареная кукуруза по-южному Вдохновлено классическим блюдом домашней кухни: используйте одну банку кукурузы в зернах (без жидкости) и одну банку кукурузы в сливочном соусе (или просто кукурузу в зернах для более легкого варианта). На сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и болгарский перец в 2 столовых ложках беконного жира или сливочного масла до мягкости. Добавьте кукурузу, 1 столовую ложку муки (для загущения), 1 столовую ложку сахара, соль и перец. Готовьте 10 минут до образования кремообразной консистенции и загустения. В конце добавьте еще немного сливочного масла для большей насыщенности. Любимое блюдо южной кухни для праздников или ужинов в будние дни.
Мексиканский уличный кукурузный салат (Эскиты) Слейте жидкость из двух банок кукурузы и обсушите её бумажным полотенцем. Обжарьте на сухой сковороде до появления подгоревших пятен (5–7 минут). Смешайте с ¼ стакана майонеза, ½ стакана раскрошенного сыра котиха или фета, порошком чили, соком лайма, нарезанной кинзой и нарезанным кубиками халапеньо. Подавайте тёплым или холодным — идеально подходит в качестве соуса к кукурузным чипсам или гарнира к тако.
Салаты и соусы
Консервированная кукуруза отлично подходит для блюд, не требующих термической обработки или быстро собираемых.
Простая сальса из кукурузы Смешайте одну банку консервированной кукурузы (без жидкости) с 1 нарезанным болгарским перцем (любого цвета), ½ красной луковицы (нарезанной кубиками), 1 перцем халапеньо (очищенным от семян и мелко нарезанным), горстью нарезанной кинзы, соком 1 лайма, 1 чайной ложкой меда, солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца. Дайте настояться 10 минут, чтобы ароматы смешались. Отлично подходит к чипсам, жареной рыбе или для буррито.
Салат из хрустящей кукурузы на любой случай Взбейте 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку оливкового масла и по щепотке соли и перца. Смешайте с кукурузой (без жидкости), нарезанным зеленым и красным болгарским перцем, сладким луком и нарезанными кубиками помидорами. Охладите в течение 30 минут. Получается яркий, освежающий напиток, идеально подходящий для пикника или вечеринки с угощениями.
Сытные основные блюда и домашняя еда
Консервированная кукуруза придает объем, сладость и текстуру более крупным блюдам.
Кукурузные оладьи В миске смешайте 1 стакан муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, 1 взбитое яйцо и ½ стакана молока до образования теста. Добавьте одну банку консервированной кукурузы (без жидкости) (и, по желанию, нарезанный лук или сыр). Выкладывайте тесто ложкой в горячее масло на сковороде и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте со сметаной или кленовым сиропом. Недорогая закуска или легкий обед.
Запеканка из кукурузы со сливками Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте одну банку кукурузы в зернах (без жидкости), одну банку кукурузной каши, 1 стакан сметаны, ½ стакана растопленного сливочного масла, 1 упаковку смеси для кукурузного хлеба Джиффи и 2 взбитых яйца. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания и выпекайте 45–50 минут до готовности и золотистого цвета. Это блюдо, которое понравится всем, является традиционным на День благодарения, но подойдет для любого случая.
Быстрый кукурузный суп Обжарьте нарезанные кубиками лук, сельдерей и картофель в сливочном масле. Добавьте одну банку кукурузы (вместе с жидкостью), 2 стакана бульона, 1 стакан молока или сливок, соль, перец и тимьян. Варите на медленном огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким. При желании можно частично измельчить в блендере для получения кремообразной консистенции. Для более сытного варианта добавьте бекон или курицу.
Запеканка из макарон с тунцом и кукурузой Смешайте приготовленную пасту с одной банкой консервированной кукурузы (без жидкости), двумя банками тунца, банкой грибного крем-супа (или сырного соуса) и тертым сыром. Посыпьте сверху еще сыром и запекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 20–25 минут. Классическое блюдо из продуктов, которые всегда есть под рукой, сытное и понравится детям.
Креативные и глобальные повороты
· Кукуруза в жареном рисе или в воке — Для сладости и хрустящей текстуры добавьте в конце предварительно сцеженную кукурузу.
· Чили и супы — Приготовьте больше овощного чили, супа из черной фасоли или куриного супа с тортильей.
· Тако/Буррито/Боулы — Смешайте с фасолью, рисом, авокадо и сальсой для приготовления простых начинок.
· Выпечка — Добавьте в тесто для кукурузного хлеба, кексов или блинов для придания влажности и сладости.
Заключительные мысли
Консервированная сладкая кукуруза, возможно, не обладает той же хрустящей текстурой, что и свежая летняя кукуруза, но её удобство, длительный срок хранения и универсальность делают её настоящим кулинарным хитом. Быстро промыв и используя несколько основных продуктов, вы можете приготовить из неё всё что угодно — от изысканных гарниров до сытных основных блюд. Запаситесь ею в следующий раз, когда понадобятся быстрые и вкусные добавки к любому блюду.