В эту среду на нашем корпоративном чаепитии подавали домашнее лакомство, которое этой зимой украшает улицы по всему Китаю:Теплый черный рис с мороженым, более известный какГорячее молочное сокровище(rè nại bǎo)Если вы в последнее время листали ленты социальных сетей, то наверняка видели этот вирусный хит — идеальный зимний уличный десерт, сочетающий в себе согревающее тепло клейкого риса с прохладной сливочностью взбитых сливок, и все это подается в рожке для мороженого, создавая идеальный контраст горячего и холодного.
Что делаетГорячее молочное сокровищеТак затягивает? Все дело в гениальном контрасте: горячий клейкий черный рис (или смесь черного и белого клейкого риса), выложенный в хрустящий вафельный рожок, а сверху – щедрая порция взбитых сливок, которые медленно тают, смешиваясь с теплым рисом. Результат – просто объедение!Нуоджиджидддххх (nuò jī jī) — жевательное, тягучее и тающее во рту лакомство — в сочетании со сливочной сладостью и тонким ореховым ароматом черного риса. В холодный зимний воздух оно утоляет тягу к мороженому, не вызывая последесертной дрожи. Неудивительно, что его популярность резко возросла: у уличных киосков выстраиваются очереди, а люди готовят его самостоятельно дома или в офисах.
Истоки и путь к славе
Горячее молочное сокровищеЕго истоки восходят к провинции Хэнань, в частности, к уличным торговцам в таких местах, как Синьсян, где он начинался как простая детская закуска: теплый клейкий рис, завернутый в рожок для мороженого и политый сладкими сливками. Это был остроумный способ угостить детей горячим мороженым в холодные месяцы. Но в конце 2022 года короткие видеоролики на таких платформах, как Дуин (китайская версия ТикТок) и Сяохуншу, превратили его в общенациональный феномен. Внезапно все заговорили об этой зимней версии мороженого или горячем мороженом. Темы набрали миллиарды просмотров, породив креативные вариации и даже тренды офисного послеобеденного чаепития — как, например, то, что мы сделали на этой неделе!
К настоящему времени это стало неотъемлемой частью зимней уличной еды в городах от севера до юга. Продавцы бесконечно экспериментируют: классический простой, с крошкой из печенья Орео, посыпанный матчей, с мясной нитью, с красной фасолью, пастой из таро или даже роскошные, с любыми мыслимыми добавками. Цены остаются доступными — обычно 5-10 юаней (примерно 0,70-1,40 доллара США) — что делает его доступным для студентов, офисных работников и всех, кто хочет быстро согреться. Он особенно популярен в университетских кампусах и на ночных рынках, где его аромат привлекает толпы, как жареные каштаны или сладкий картофель зимой.
Чем это отличается от других китайских зимних сладостей? Вспомните танхулу (шашлычки из засахаренной боярышника) с их хрустящей текстурой и кислинкой, или горячий суп из красной фасоли, создающий уютную атмосферу.Горячее молочное сокровищеПокоряет своей игривой имитацией мороженого — визуально идентично мягкому рожку, но при этом горячее. Это идеальная еда для холодных дней: ностальгическая, но модная, простая, но изысканная.
Почему именно черный рис? Главный ингредиент.
сердцеГорячее молочное сокровищеЧерный рис — это рис, часто смесь различных сортов для достижения наилучшей текстуры и вкуса. Черный рис (также называемый «запретным рисом» или «фиолетовым рисом») обладает глубоким ореховым вкусом, легкой сладостью и поразительным темным цветом. Он богат антиоксидантами, клетчаткой и при правильном приготовлении имеет слегка жевательную текстуру. Во многих рецептах его смешивают с белым клейким рисом, чтобы усилить его тягучесть.
В офисной версии мы использовали простой, самодельный подход, вдохновленный популярными руководствами:
· Ингредиенты для риса (примерно на 10-15 порций):
тот 3/4 стакана черного риса
тот 1/2 стакана белого клейкого риса (сладкого риса)
тот 2 стакана воды (регулируйте количество в зависимости от желаемой мягкости).
тот По желанию: щепотка соли или немного молока для придания кремообразной консистенции.
· Другие необходимые вещи:
тот Вафельные рожки для мороженого (вафельные рожки лучше всего подходят для большей прочности)
тот Густые сливки для взбивания (на основе продуктов животного происхождения для лучшей стабильности; примерно 1-2 стакана, подслащенные сахарной пудрой или сгущенным молоком по вкусу).
тот Добавки: измельченное печенье Орео, шоколадная стружка, орехи, кусочки фруктов, порошок матча — все, что пожелает ваша команда!
Как приготовить это дома (пошагово)
ИзготовлениеГорячее молочное сокровищеЭто удивительно просто — никакого сложного оборудования, кроме кастрюли и ручного миксера, не требуется. Вот наш офисный рецепт, адаптированный для компании:
1. Приготовьте рис: Промойте черный и белый рис вместе, пока вода не станет чистой. Смешайте их с 2 стаканами воды в кастрюле или рисоварке. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая. Цель — получить мягкий, клейкий рис, влажный, но не жидкий, похожий на кашу. Добавьте немного воды, если рис высохнет. Для усиления вкуса некоторые добавляют сгущенное молоко или сахар во время приготовления.
2. Приготовьте взбитые сливки: Пока варится рис, охладите миску и венчики. Взбейте жирные сливки с 2-3 столовыми ложками сахарной пудры (или по вкусу) до образования устойчивых пиков. Для более насыщенного вкуса добавьте немного сгущенного молока или ванили. Храните в холодильнике до сборки.
3. Собрать: При необходимости слегка подогрейте рис (он должен быть горячим, но не пригоревшим). Выложите щедрую порцию риса в рожок, слегка прижимая, чтобы заполнить дно. С помощью ложки или кондитерского мешка украсьте сверху большим количеством взбитых сливок, чтобы получить классический вид мороженого.
4. Настройте и подавайте: Посыпьте сверху сразу же, чтобы они прилипли. Ешьте немедленно, пока контраст наиболее насыщенный — сливки растворяются в рисе, создавая гармоничное сочетание кремовой и тягучей текстуры.
Мы попробовали разные варианты: простой для пуристов, с измельченным печеньем Орео для любителей шоколада и даже посыпанный матчей. Кто стал фаворитом в офисе? Классический вариант с добавлением сгущенного молока в рис — просто объедение!
Вопросы здоровья и почему это сейчас в тренде.
Черный рис не только вкусный, но и питательный. Богатый антоцианами (теми же антиоксидантами, что и в чернике), он поддерживает здоровье сердца и обладает противовоспалительными свойствами. В сочетании с умеренным количеством взбитых сливок он получается изысканным, но не слишком тяжелым — идеально для зимы, когда хочется тепла без чувства вины.
В 2025-2026 годах, когда социальные сети по-прежнему будут определять тенденции в сфере питания,Горячее молочное сокровищеОстается неотъемлемой частью зимнего меню. Десерт вышел за пределы улиц и появился в кафе, чайных лавках и на домашних кухнях. Люди любят этот ритуал: стоять в очереди на холоде, выбирать добавки по своему вкусу, фотографироваться и делиться радостью. Это больше, чем просто десерт — это способ поднять настроение, совместное переживание в холодную погоду.
Заключительные мысли
Послеобеденное чаепитие в эту среду напомнило нам, почемуГорячее молочное сокровищеЭтот десерт очаровывает многих: он новаторский, но при этом уходит корнями в традиции, прост в приготовлении, но бесконечно разнообразен в выборе ингредиентов, и идеально подходит для зимних вкусовых желаний. Будь то купленный в оживленной уличной тележке в Нанкине или приготовленный дома в сингапурском офисе, он всегда дарит это волшебное сочетание горячего и холодного.
Если вы будете в Китае этой зимой, обязательно найдите его — встаньте в очередь и насладитесь ажиотажем. Или попробуйте приготовить его сами; всего лишь рис, сливки и рожки — и у вас получится блюдо, которое понравится всем. Какая ваша любимая начинка? Оставьте комментарий — мне очень интересно узнать!