Привет из самого сердца Сямыня! Снова добро пожаловать в уголок послеобеденного чаепития компании Амойтоп Импорт & Экспорт Ко., ООО. – тот самый час (или два… или три) в неделю, когда мы отвлекаемся от электронной почты, кодов ТН ВЭД, бронирования контейнеров и проверок качества, чтобы просто насладиться вкусной едой и приятной компанией.
Обычно наше чаепитие тяготеет к классике – немного зеленого чая или улуна, несколько кусочков ананаса из нашей собственной линейки консервов, может быть, нарезанные желтые персики прямо из банки, или даже смелые, например, сардины на тосте. В конце концов, как компания, которая с 2009 года с гордостью перерабатывает и экспортирует консервированные овощи, фрукты, морепродукты и съедобные грибы, мы живем и дышим продуктами длительного хранения.
Но в эту среду? Мы взбунтовались. Мы решили, что душе посреди недели нужно что-то горячее, сочное, требующее активного участия и восхитительно неряшливое. Поэтому мы превратили нашу комнату отдыха в импровизированную бургерную и полностью погрузились в это дело.домашние бургерыНикакого модного фудтрака не требуется – только говяжий фарш, булочки, наши любимые консервированные начинки и много смеха.
Почему бургеры на послеобеденный чай в Амойтоп? Потому что после нескольких дней, проведенных за согласованием уровня влажности консервированной сладкой кукурузы, проверкой pH в рассоле от тунца или отслеживанием номеров партий для европейских клиентов, иногда команде просто хочется почувствовать шипение, запах подгоревшей корочки и откусить кусочек чего-нибудь, что капает. Это своего рода терапия с помощью вкусной еды. Это способ сплотить команду без презентаций в Силовая установка. И, честно говоря, это напоминание о том, что даже компания, построенная на консервированном совершенстве, может ценить свежую, несовершенную, но восхитительную вкуснятину.
Наша философия бургеров: качественные ингредиенты и дух Амойтопа
В Амойтоп контроль качества заложен в нашей ДНК – от фермы до банки, от завода в Чжанчжоу или Даншане до портов по всему миру. Тот же подход мы применяем и к нашим бургерам: качественное сырье, тщательная подготовка и уважение к каждому этапу.
Мы не покупали готовые котлеты. Мы сами их готовили. Мы не использовали какой-то непонятный соус. Мы сделали его сами. И да – мы заглянули в дегустационный зал за несколькими стратегически важными консервированными добавками.
Вот как мы приготовили идеальный домашний бургер в стиле Амойтоп для 20–25 голодных коллег (при необходимости уменьшите количество ингредиентов для домашнего использования).
1. Котлета – сочная, приправленная, не перегруженная ингредиентами.
Мы выбрали говяжий фарш 80/20 (20% жира – это обязательное условие для того, чтобы он не выделял лишнего жира). Примерно 2,5 кг на всех сотрудников офиса.
Основные приправы на кг:
· 1½ ч. л. кошерной соли
· 1 ч. л. свежемолотого черного перца
· 1½ ч. л. чесночного порошка
· 1 чайная ложка лукового порошка
· 1–2 ст. л. вустерширского соуса
· 1 чайная ложка копченой паприки (для легкого аромата гриля даже на плите)
По желанию, но очень по-амитопски: 3–4 столовые ложки мелко измельченных крекеров или панировочных сухарей (помогают сохранить влагу, не придавая блюду привкуса мясного рулета).
Смешивайте ингредиенты аккуратно – только руками, не замешивайте слишком интенсивно. Сформируйте шарики весом 120–150 г, затем расплющите их до толщины ~1,5 см с углублением для большого пальца в центре. Посолите и поперчите снаружи непосредственно перед приготовлением.
Мы готовили двумя способами:
· Чугунные сковородки на сильном огне (в нашем офисе три портативные индукционные плиты – спасибо команде логистики за то, что привезли дополнительные).
· Стиль Разгромить Для любителей хрустящих краев (прижмите плоской тяжелой лопаткой; края приобретут волшебную кружевную корочку).
Целевая внутренняя температура: 63–68 °C (145–155 °F) для достижения средней сочности. Дать постоять 3 минуты под неплотно закрытой фольгой.
2. Булочки – обязательно поджаренные.
Мы использовали мягкие картофельные булочки и бриоши из местной пекарни. Смажьте срезы растопленным маслом (или смесью масла и майонеза в пропорции 50/50 для дополнительной золотистой хрустящей корочки), затем поджарьте срезы вниз на тех же горячих сковородах после того, как котлеты будут готовы. Остатки говяжьего жира? Прекрасный вкус.
3. Игра "Сыр Таять Игра" — на высоте.
Американский сыр для классического расплавления, острый чеддер для пикантности и несколько ломтиков перцового сыра для любителей острых блюд. Выложите на котлеты за последние 60–90 секунд приготовления; накройте крышкой или куполом и сбрызните водой для идеального расплавления.
4. Фирменная стойка с топпингами Амойтоп
Именно здесь проявился наш опыт в производстве консервов. Мы установили длинный стол и призвали всех «строить глобальный бизнес», вдохновляясь рынками, на которых мы работаем (Южная Америка, США, Европа, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия).
Основные классические произведения:
· Хрустящие листья салата ромэн
· Свежие ломтики помидоров (слегка подсоленные)
· Тонкие кольца красного лука
· Чипсы из маринованных огурцов
Модернизация Амойтоп (прямо из нашего семейства продуктов):
· Консервированные халапеньо – осушенные и разбросанные для обогрева
· Консервированные кольца ананаса – Слегка обжаренные на гриле для придания блюду сладковато-кисловатого гавайского оттенка (на удивление хорошо сочетается и со свиными котлетами, но сегодня мы выбрали говядину).
· консервированные грибы (нарезанные в виде шампиньонов или шиитаке) – быстро обжаренные с чесноком и небольшим количеством соевого соуса.
· Консервированные зерна сладкой кукурузы – обжарить на сухой сковороде до легкого подгорания, чтобы придать дымный сладковатый привкус.
· Консервированный зеленый горошек – слегка размятый с маслом и черным перцем в качестве оригинальной намазки.
· Консервированный тунец – Несколько смельчаков приготовили котлеты «делюкс с тунцом», смешав измельченный тунец с говядиной.
Мы добавили и другие популярные блюда:
· Хрустящие полоски бекона (запеченные в духовке партиями)
· Карамелизованный лук (предварительно приготовленный на медленном огне нашим координатором производства)
· Жареные яйца (блюдо «Клуб с жидким желтком» пользовалось большой популярностью)
· Гуакамоле (свежее, потому что в среду нужно добавить авокадо)
· Салат из капусты (острый, хрустящий контраст)
Соусы – станция для самостоятельного приготовления:
· Классический вариант: кетчуп + майонез + жёлтая горчица
· Фирменное блюдо Амойтоп: майонез + шрирача + сок лайма + измельченный чеснок
· Чесночный айоли (майонез + паста из жареного чеснока + лимон)
· Сладкий соус чили (отсылка к клиентам из Юго-Восточной Азии)
· Соус барбекю (копченый, для американской кухни)
5. Сборка и ритуал первого укуса
Нижняя булочка → соус → салат (защита для булочки) → помидор → котлета + расплавленный сыр → ваши самые необычные начинки → верхняя булочка с дополнительным соусом. Аккуратно прижмите. Ешьте над салфетками (или над раковиной – никто вас не осудит).
Мы включили музыку, открыли несколько прохладительных напитков (холодный чай, лимонную газировку, пару бутылок пива для тех, кто пришёл после 5 вечера) и дали волю историям: кто-то поделился воспоминаниями о своей первой экспортной сделке, другой с любовью пожаловался на задержки контейнеров, и по меньшей мере три человека заявили, что это лучше, чем любой бургер на вынос в Сямыне.
Почему это важно для Амойтопа
Мы — пищевая компания. Мы знаем толк во вкусе, текстуре, консистенции, сроке годности и вкусах со всего мира. Но совместное приготовление бургеров напомнило нам, почему мы занимаемся тем, чем занимаемся: еда объединяет людей. Будь то идеально запечатанная банка сладкой кукурузы, благополучно доставленная в Сантос, или сочный бургер, которым делятся коллеги, только что пережившие трехсторонний разговор со сложным покупателем, — все дело в доверии, заботе и радости от результата.
Наши принципы – честность, доверие, сотрудничество, взаимовыгодное сотрудничество – существуют не только в контрактах и электронных письмах. Они живут в таких моментах, как в эту среду, когда кто-то передает вам лишние соленые огурцы, когда новый стажер смело пробует ананас с халапеньо, когда обычно тихий бухгалтер начинает спор о «лучшем сочетании начинок».
Краткий обзор рецептов для домашнего или офисного дня бургеров.
Бургеры Амойтоп Сочный Разгромить (получается 8–10 котлет)
· 2 кг говяжьего фарша 80/20
· Приправы указаны выше.
· Сформируйте рыхлые шарики → разбейте на раскаленной чугунной сковороде → 2–3 минуты с каждой стороны → обжарьте до образования сырной корочки в последнюю минуту
Предложения по сборке
· Классический американский салат: салат-латук, помидор, лук, соленый огурец, американский сыр, фирменный соус.
· Сямэнь Тропикал: жареный ананас, халапеньо, майонез терияки.
· Закуска «Любитель грибов»: обжаренные консервированные грибы, швейцарский сыр, чесночный айоли.
· Сладкий и копчёный: обжаренная консервированная кукуруза, бекон, соус барбекю.
В качестве гарнира: картофель фри, запеченный в духовке, простой зеленый салат или – да – небольшая миска охлажденных консервированных персиков на десерт.
Заключительные мысли
В среду на послеобеденном чаепитии в Амойтопе не всегда подают бургеры. Иногда это лунные пирожки на праздник середины осени, иногда — хотпот зимой, а иногда — просто фруктовый салат из наших собственных консервов. Но на этой неделе домашний бургер напомнил нам: баланс важен. Точность в нашей повседневной работе, свобода и веселье, когда мы заканчиваем (или делаем паузу).
Нашим партнерам, клиентам и друзьям по всему миру – спасибо за доверие, которое вы оказываете нам, предоставляя нам свои консервированные овощи, фрукты, рыбу и грибы. Мы гарантируем, что с такой же заботой мы отправляем каждый контейнер.
А семье Амойтоп — спасибо за то, что сделали среду вкусной, шумной и незабываемой. Увидимся на следующей неделе… если только кто-нибудь не вызовется принести ингредиенты для тако?
Какая ваша любимая начинка для бургера? Оставьте комментарий (или напишите нам в WeChat). Мы уже планируем второй раунд.
Приятного аппетита, приятного экспорта! Команда Амойтоп