Пищевая ценность побегов бамбука
Хрустящая суперпища от природы из лесной подстилки
Побеги бамбукадолгое время занимали почитаемое место в азиатской кухне, ценились за свою хрустящую текстуру, мягкий землистый вкус и способность впитывать вкусы в блюде. Помимо своей кулинарной ценности, эти молодые и нежные побеги бамбука также славятся своимивпечатляющий пищевой профильНизкокалорийные и жирные, богатые клетчаткой и необходимыми минералами, побеги бамбука предлагают уникальное сочетание вкуса и пользы для здоровья.
Независимо от того, употребляются ли побеги бамбука в свежем, консервированном или ферментированном виде, они заслужили признание какфункциональное питание — тот, который способствует общему благополучию и поддерживает различные аспекты здоровья человека. В этой статье мы рассмотрим полныйПищевая ценность побегов бамбука, какую пользу они приносят вашему здоровью и почему они заслуживают места в вашем ежедневном рационе.
1. Обзор побегов бамбука: что это такое?
Побеги бамбука — это съедобные, недавно проросшие стебли, которые появляются из земли около зрелого бамбукового растения. Обычно их собирают, когда они еще нежные и им менее двух недель, побеги бамбука являются основным продуктом в кухнях Китая, Японии, Кореи, Таиланда, Индии и других стран.
Их можно естьсырой (после варки),приготовленный,маринованный, иликонсервированный, и используются в различных блюдах, таких как жаркое, карри, супы и салаты. Благодаря своей универсальности и низкой калорийности, побеги бамбука все чаще включаются в современные, полезные для здоровья блюда по всему миру.
2. Основной пищевой состав побегов бамбука (на 100 г, приготовленных)
Питательное вещество | Количество |
Калории | 27 ккал |
Белок | 2,6 г |
Углеводы | 5,2 г |
Пищевые волокна | 2,2 г |
Сахара | 3,0 г |
Толстый | 0,3 г |
Насыщенные жиры | 0,05 г |
Холестерин | 0 мг |
Натрий | 4 мг |
Калий | 533 мг |
Кальций | 13 мг |
Магний | 3 мг |
Фосфор | 59 мг |
Железо | 0,5 мг |
Цинк | 1,1 мг |
Витамин С | 4 мг |
Витамин В6 | 0,24 мг |
Фолиевая кислота (B9) | 7 мкг |
Значения могут немного отличаться в зависимости отвиды бамбука, регион произрастания и есть ли побегисвежие, вареные или консервированные.
3. Преимущества макронутриентов: низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки
Одно из самых привлекательных качеств побегов бамбука — это ихнизкокалорийный ис низким содержанием жира Содержание. Содержащие всего 27 калорий на 100 граммов, они идеально подходят для людей, пытающихся поддерживать или терять вес, не жертвуя при этом вкусом или сытостью.
Пищевые волокна: лучшие друзья кишечника
Побеги бамбука богатынерастворимая клетчатка, который способствует пищеварению и регулирует работу кишечника.
Клетчатка улучшаетздоровье кишечника способствуя росту полезных бактерий и предотвращая запоры.
Диета с высоким содержанием клетчатки может снизить рискрак толстой кишки,диабет 2 типа, исердечное заболевание.
4. Сила белка: растительное питание
С 2,6 граммами белка на 100 граммов, побеги бамбука являются одним из немногих овощей с относительно высоким содержанием белка. Хотя они не содержат все незаменимые аминокислоты, они все равно являются ценным компонентомрастительная или вегетарианская диета, особенно в сочетании с другими бобовыми или зерновыми.
5. Богат необходимыми минералами
Калий
Побеги бамбука особенно богаты калием — важным минералом, который помогает регулироватьартериальное давление, поддерживатьбаланс жидкости, и поддержкамышечная функция.
Калий также нейтрализует действие натрия и снижает рискгипертония.
Фосфор и кальций
Эти минералы имеют решающее значение для поддержанияздоровье костей,прочность зуба, иклеточная функция.
Хотя побеги бамбука не содержат большого количества кальция, содержащийся в них фосфор способствует усвоению кальция и его активности в организме.
Цинк и железо
Цинковые опорыиммунная функция,заживление ран, исинтез ДНК.
Железо важно дляпроизводство красных кровяных телец и предотвращениеанемия.
Хотя железо растительного происхождения (негемовое железо) усваивается хуже, чем железо животного происхождения, сочетание побегов бамбука с продуктами, богатыми витамином С (например, болгарским перцем или цитрусовыми), улучшает его усвоение.
6. Антиоксиданты и фитохимические вещества: побеги бамбука как функциональная пища
Помимо витаминов и минералов, побеги бамбука богатыфенольные кислоты, тип антиоксиданта, который помогает уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом. Антиоксиданты играют важную роль в предотвращении:
Повреждение клеток
Заболевания, связанные со старением
Сердечно-сосудистые заболевания
Некоторые виды рака
Конкретные антиоксиданты, обнаруженные в побегах бамбука, такие какхлорогеновая кислота,кофейная кислота, иферуловая кислота, изучаются на предмет ихпротивовоспалительное средство ипротивораковый характеристики.
7. Побеги бамбука и здоровье сердца
Благодаря ихс высоким содержанием клетчатки,с низким содержанием жира, ибогатый калием состав, побеги бамбука считаются полезными длясердечно-сосудистое здоровье. Исследования показывают, что включение побегов бамбука в ваш рацион может:
Снижение уровня плохого холестерина (ЛПНП) уровни
Снижение уровня триглицеридов
Улучшить регуляцию артериального давления
Способствует лучшему кровообращению
Эти эффекты делают побеги бамбукасердечное дополнение к любой сбалансированной диете.
8. Контроль веса и поддержка при диабете
Theнизкокалорийный и углеводный содержание побегов бамбука делает их идеальными дляуправление весом. Кроме того, волокна бамбука замедляют усвоение сахаров, предотвращая резкие скачки уровня глюкозы в крови. Это делает побеги бамбука подходящими для тех, кто управляетдиабет илирезистентность к инсулину.
Они такженасыщающий, то есть они могут помочь контролировать аппетит и уменьшить переедание.
9. Противовоспалительные и антимикробные свойства
Некоторые предварительные исследования указывают на то, что побеги бамбука обладаютнатуральные противовоспалительные соединения, что может помочь с:
Уменьшение боли в суставах
Борьба с инфекциями
Улучшение иммунного ответа
Они также содержатфитоалексины, которые представляют собой растительные соединения, которые показываютантимикробные эффекты, потенциально помогая организму бороться с определенными бактериальными и грибковыми угрозами.
10. Витамины, улучшающие общее состояние здоровья
Витамины группы В (В6, фолиевая кислота)
Побеги бамбука содержат небольшое, но полезное количество витаминов группы В, особенновитамин В6 ифолат (B9). Они поддерживают:
Функция мозга
Энергетический обмен веществ
Образование красных кровяных телец
Регулирование настроения
Витамин С
Присутствующий в умеренных количествах витамин С укрепляетиммунная система, продвигаетпроизводство коллагена, и улучшаетусвоение железа — особенно полезно при употреблении богатых железом растительных продуктов, таких как побеги бамбука.
11. Побеги бамбука и их кулинарное использование: сочетание питательности и вкуса
Одной из самых удобных особенностей побегов бамбука является их способность использоваться в бесчисленном количестве блюд без ущерба для их пользы для здоровья. Независимо от того, употребляются ли они в пищу:
Свежий
Вареный
Ферментированный
Консервированные (в рассоле или воде)
они сохраняют большую часть своей пищевой ценности, особенноволокна и минералы. Некоторые методы приготовления, такие как кипячение, могут немного снизить содержание витаминов, но это также удаляетцианогенные гликозиды природного происхождения, что делает их абсолютно безопасными для употребления в пищу.
Консервированные побеги бамбука, в частности, являются основным продуктом кладовой из-за ихудобство,длительный срок хранения, иготовый к употреблению формат. Они по-прежнему содержат превосходную клетчатку, калий и микроэлементы, не требуя при этом охлаждения или времени на приготовление.
12. Возможные меры предосторожности
Хотя побеги бамбука чрезвычайно полезны, стоит отметить несколько моментов:
Цианогенные соединения
Сырые побеги бамбука содержатцианогенные гликозиды, который может превращаться в цианид.
Эти соединенияуничтожены при приготовлении пищи, варка или консервирование — такникогда не ешьте сырые побеги бамбука без должной подготовки.
Натрий в консервированных сортах
Некоторые консервированные побеги бамбука могут содержать добавленную соль или консерванты.
Чтобы уменьшить потребление натрия,промыть консервированные побеги с водой перед использованием или выбратьверсии с низким содержанием натрия когда доступно.
13. Как добавить побеги бамбука в свой рацион
Добавлять побеги бамбука в ежедневные блюда легко и приятно. Вот несколько идей:
Добавьте нарезанные побеги бамбука в жареные овощи. для хруста и клетчатки.
Добавляйте их в супы и бульоны., например, острый и кислый суп.
Смешать с тофу и грибами для полезного блюда на растительной основе.
Заверните их в рисовую бумагу с травами и лапшой. для полезных спринг-роллов.
Используйте их в тайских карри., в сочетании с кокосовым молоком и специями.
Возможности безграничны, а их нейтральный вкус дополняет широкий спектр приправ и стилей приготовления.
14. Заключение: побеги бамбука — хрустящий путь к лучшему здоровью
Побеги бамбука — это не просто кулинарное изыскение, это питательный источник энергии, который поддерживает здоровье кишечника, работу сердца, контроль веса и многое другое. Их уникальное сочетаниеволокно,белок,калий, иполезные растительные соединения делает их идеальным дополнением к современному здоровому рациону питания.
Что бы вы ни выбралисвежий,консервированный, илиферментированный побеги бамбука, вы делаете выбор, который не только вкусен, но и основан на многовековой традиционной мудрости в области здоровья, которая теперь подкреплена современной наукой о питании.
Так что в следующий раз, когда вы планируете еду или ищете новый полезный ингредиент, чтобы попробовать, рассмотрите скромный побег бамбука. Хрустящий суперпродукт природы может просто удивить вас своей невероятной пользой для здоровья и кулинарной универсальностью.
Амойтоп Еда с гордостью поставляетвысококачественные консервированные побеги бамбука в различных нарезках и размерах — ломтиками, полосками, кончиками и половинками — идеально подходит для розничной торговли, общественного питания и производства.
Доступные размеры:227г / 567г / 2950г
Экспортируем по всему миру, обеспечивая надежный сервис и неизменно высокое качество.
