Водяные каштаны – все, что вам нужно знать | Руководство Инстакарт по свежим продуктам
Водяные каштаны(Элеохарис дульсис), хотя их часто путают с орехами, на самом деле это уникальный водный овощ, который растет в богатых водой средах, таких как болота, озера и илистые поля. Несмотря на свою популярность в азиатской кухне, они предлагают широкий спектр использования, текстур и вкусов, которые делают их универсальным дополнением ко многим блюдам по всему миру. В этом руководстве мы рассмотрим все, что вам нужно знать о водяных каштанах, от их происхождения и пищевой ценности до того, как их хранить и готовить.
Водяные каштаны — водные овощи с хрустящей текстурой и слегка сладким ореховым вкусом. Хотя они напоминают орехи из-за своей твердой темно-коричневой наружной части, внутри они белые и сочные, с освежающим хрустом, который часто сравнивают с хикамой или азиатскими грушами. Водяные каштаны можно есть свежими, хотя консервированные версии широко доступны и удобны.
Свежие водяные каштаны придают блюдам восхитительную хрусткость, текстуру, которая может быть утеряна в консервированном виде. Хотя их традиционно используют в жарком, пельменях и других блюдах азиатской кухни, они набирают популярность в мировой кухне. Вы можете наслаждаться водяными каштанами по-разному: сырыми, жареными, завернутыми в бекон, добавленными в салаты или даже маринованными.
Происхождение водяных каштанов
Водяные каштаны, родом из Южного Китая, Юго-Восточной Азии, Австралии и некоторых частей Африки, выращиваются на протяжении столетий. Они особенно популярны в китайской кухне, где их ценят за их уникальный хруст и универсальность. Исторические записи указывают, что водяные каштаны были завезены на северо-восток Соединенных Штатов в 1800-х годах и теперь их можно найти в некоторых частях Новой Англии, Вирджинии, Калифорнии, Квебеке и даже Флориде.
В Китае свежие водяные каштаны считаются деликатесом и иногда используются для приготовления сладостей по особым случаям. Эта кулинарная традиция помогла распространить водяные каштаны в различных регионах мира, включая Европу и другие части Азии, где они используются в ряде местных рецептов.
Пищевая ценность водяных каштанов
Водяные каштаны не только вкусны, но и содержат здоровую питательную ценность. Вот чего вы можете ожидать с точки зрения пользы для здоровья:
Высокое содержание воды: водяные каштаны содержат более 75% воды и являются увлажняющим, низкокалорийным перекусом, который поможет вам оставаться сытыми и одновременно контролировать вес.
Богат клетчаткой: содержащаяся в водяных каштанах клетчатка способствует пищеварению, здоровью кишечника и регулярной дефекации.
Богат питательными веществами: Водяные каштаны содержат калий, марганец, медь и рибофлавин. Калий, в частности, необходим для здоровья сердца и помогает регулировать кровяное давление.
Низкокалорийный, высокоуглеводный: несмотря на низкую калорийность, водяные каштаны содержат больше крахмала и натуральных сахаров, что делает их слегка сладким вариантом, который идеально подходит для перекуса после тренировки или в качестве более здоровой альтернативы в рецептах.
Эти питательные вещества делают водяные каштаны ценным дополнением к любой сбалансированной диете. Содержание клетчатки и воды делает их сытными, а их профиль питательных веществ может поддерживать целый ряд преимуществ для здоровья от здоровья сердца до поддержки пищеварения.
Как выращивают водяные каштаны
Водяные каштаны процветают в болотистых, пресноводных средах. Им требуется около 220 безморозных дней, чтобы достичь полной зрелости, что делает их наиболее подходящими для теплого тропического климата. Для выращивания водяных каштанов фермеры высаживают подземные клубнелуковицы на затопленном поле, которое периодически осушают и снова затапливают в течение вегетационного периода. По мере того, как растения вырастают примерно до 12 дюймов в высоту, они обеспечивают среду обитания и питание для различных водных животных.
Водяным орехам для роста нужна богатая питательными веществами вода, и их нельзя выращивать на неуправляемых болотах, поскольку они зависят от определенного уровня воды. В результате фермы по выращиванию водяных орехов часто создают тщательно управляемые, контролируемые экосистемы, чтобы обеспечить здоровый урожай. Сбор урожая обычно происходит осенью, причем самые свежие водяные орехи доступны зимой и ранней весной.
Выбор и хранение водяных каштанов
При покупке свежих водяных каштанов ищите те, которые круглые, твердые и гладкие на ощупь. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь естественный блеск снаружи. Избегайте тех, которые выглядят сморщенными или мягкими на ощупь, так как это признаки того, что они могут испортиться. На свежих водяных каштанах иногда может быть немного грязи, которую можно смыть, чтобы раскрыть их фиолетово-коричневый цвет.
Советы по хранению:
Хранение: свежие, неочищенные водяные каштаны можно хранить в бумажном пакете в холодильнике, где они сохранят свою свежесть в течение 7–10 дней.
Заморозка: Для более длительного хранения водяные каштаны можно заморозить, очищенными или неочищенными. Положите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Если очищены, добавьте немного лимонного сока, чтобы предотвратить изменение цвета. Замороженные сырые водяные каштаны могут храниться до шести месяцев, а приготовленные водяные каштаны могут храниться до года.
Как определить, испорчены ли водяные каштаны: Если на водяном каштане есть темные или кашеобразные пятна, он, скорее всего, испорчен. Очищенные водяные каштаны должны быть белыми и иметь свежий или нейтральный запах. Любой кислый запах указывает на то, что они испортились.
Приготовление блюд с водяными каштанами
Уникальный хруст и мягкий вкус водяных каштанов делают их идеальными для добавления текстуры к различным блюдам. Они невероятно универсальны и могут использоваться как в соленых, так и в сладких рецептах. Вот несколько популярных способов их приготовления и употребления:
1. Сырые в качестве закуски: ешьте их очищенными и нарезанными ломтиками в качестве освежающего перекуса.
2. Завернутые в бекон: для необычной закуски заверните свежие водяные каштаны в бекон и запекайте до хрустящей корочки.
3. Добавляют в супы и рагу: их текстура хорошо сохраняется в горячих блюдах, придавая приятную хрусткость супам, рагу и запеканкам.
4. Нарезанные в салаты: водяные каштаны придают салатам хрустящую текстуру и хорошо сочетаются как с листовой зеленью, так и с другими хрустящими овощами.
5. Жареные блюда азиатской кухни: водяные каштаны обычно используются в блюдах, приготовленных во фритюре, придавая текстуру таким блюдам, как ло мейн, чоу мейн и жареный рис.
6. Маринованные или засахаренные: маринованные водяные каштаны станут пикантной начинкой для тостов, а засахаренные станут восхитительным дополнением к сладостям и тортам.
Если свежие водяные каштаны недоступны, консервированные водяные каштаны являются удобной заменой, которую можно найти круглый год. Хотя им не хватает хрусткости свежих водяных каштанов, они все равно обеспечивают приятный вкус и могут использоваться в большинстве рецептов, где требуется свежая версия.
Заменители водяных каштанов
Если вы в затруднительном положении и не можете найти водяные каштаны, вот несколько альтернатив, которые могут обеспечить похожую текстуру:
Хикама: этот корнеплод имеет похожую хрустящую текстуру и слегка сладковатый вкус, что делает его прекрасной заменой.
Репа: Если репу тонко нарезать, она может имитировать текстуру водяных каштанов, особенно в приготовленных блюдах.
Топинамбур: его можно есть сырым или приготовленным, он имеет хрустящую текстуру.
Где найти водяные каштаны
Свежие водяные каштаны иногда можно найти в продуктовых магазинах, особенно на азиатских рынках, осенью и зимой. Однако консервированная версия широко доступна круглый год. Для дополнительного удобства вы можете заказать свежие продукты, включая водяные каштаны, через такие сервисы, как Инстакарт, где вы можете получить продукты с доставкой прямо к вашему порогу. Если вы делаете покупки через Инстакарт, используйте опцию "Инструкции", чтобы указать свои предпочтения, чтобы ваш покупатель выбрал водяные каштаны самого высокого качества.
Заключительные мысли
Водяные каштаны — питательное, ароматное и универсальное дополнение к любой кухне. Их уникальная текстура и тонкая сладость делают их идеальным ингредиентом для множества блюд. Независимо от того, хотите ли вы улучшить традиционное азиатское жаркое или добавить неожиданный хруст салату или закуске, водяные каштаны могут стать восхитительным выбором. Свежие или консервированные, они привносят особый вкус и сытный вкус, предлагая немного экзотики, которую легко включить в повседневную готовку.
