Консервированные нарезанные грибыКонсервированные грибы — это незаменимый продукт на кухне, который часто недооценивают, но который невероятно удобен, доступен по цене и универсален. В отличие от свежих грибов, которые требуют мытья, нарезки и быстрого использования, прежде чем испортятся, консервированные грибы уже приготовлены, нарезаны и готовы к употреблению прямо из банки. Они придают блюдам насыщенный, землистый вкус умами, который улучшает вкус бесчисленного множества блюд, от быстрых ужинов в будние дни до сытных и вкусных блюд. В этой статье мы рассмотрим все, что вам нужно знать о приготовлении блюд из консервированных нарезанных грибов, включая советы по подготовке, основные техники и множество вкусных рецептов, которые вдохновят вас на приготовление следующего блюда.
Почему стоит выбрать консервированные нарезанные грибы?
Свежие грибы имеют более плотную текстуру и более интенсивный натуральный вкус, но консервированные грибы обладают другими преимуществами. В процессе консервирования грибы слегка бланшируют или готовят на пару, что размягчает их и придает им легкий солоноватый привкус благодаря упаковочной жидкости (обычно воде или подсоленному рассолу). В результате получается более мягкая, однородная текстура, идеально подходящая для супов, запеканок и соусов, где грибы должны идеально сочетаться с остальным содержимым.
С точки зрения питательной ценности, свежие грибы превосходят консервированные по содержанию натрия и белка, но консервированные сохраняют значительное количество клетчатки, антиоксидантов и минералов, таких как селен. Кроме того, они экономичны, имеют длительный срок хранения и не требуют предварительной подготовки — мытья или нарезки не нужно. Многие повара предпочитают консервированные грибы для приготовления блюд при высоких температурах, например, пиццы, где свежие могут высохнуть и стать жесткими, в то время как консервированные остаются сочными.
Будь вы занятой родитель, экономный кулинар или тот, кто запасается продуктами на случай непредвиденных обстоятельств, консервированные нарезанные грибы заслуживают места в вашем арсенале.
Важные советы по подготовке
Чтобы получить наилучшие результаты от консервированных нарезанных грибов, начните с правильной подготовки:
1. Слейте воду и промойте.Всегда сливайте жидкость из банки. Промойте грибы под холодной водой в дуршлаге, чтобы удалить излишки соли и металлический привкус рассола. Этот шаг крайне важен для контроля содержания натрия и улучшения вкуса.
2. Пэт ДрайПосле промывания промокните грибы бумажными полотенцами или дайте им подсохнуть на воздухе в течение нескольких минут. Избыток влаги может помешать им подрумяниться и сделать блюда водянистыми.
3. Не упускайте из виду жидкость.Упаковочная жидкость может добавить умами бульонам, супам или соусам. Процедите и используйте ее экономно, если хотите добиться более насыщенного вкуса.
4. ХранилищеПосле вскрытия упаковки переложите неиспользованные грибы в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 3-5 дней.
Эти простые шаги превращают консервированные грибы из безвкусных в ароматные.
Основные кулинарные техники
Нарезанные консервированные грибы частично приготовлены, поэтому длительное время приготовления не требуется — достаточно, чтобы они прогрелись и впитали ароматы.
Простые жареные грибы
Самый простой способ улучшить вкус консервированных грибов — это быстро обжарить их.
Ингредиенты (на 4 порции в качестве гарнира):
· 2 банки (по 113 г каждая) нарезанных грибов, слить жидкость и промыть.
· 2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла
· 2 зубчика чеснока, измельченные
· Соль, перец и свежая зелень (тимьян или петрушка) по вкусу.
· По желанию: немного белого вина или соевого соуса.
Инструкции:
1. Разогрейте сливочное масло или растительное масло на сковороде на среднем или сильном огне.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
3. Добавьте грибы и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и вся оставшаяся влага не испарится.
4. При желании можно приправить солью и перцем и добавить немного вина для деглазирования. Подавать горячим.
Этот метод позволяет получить гарнир в стиле стейк-хауса, который намного превосходит по вкусу консервы, приготовленные прямо из банки.
Другие быстрые методы
· Микроволновая печьСлейте воду, промойте и разогрейте в микроволновке с маслом в течение 2 минут — идеально подходит для начинки.
· Жарить на гриле или запекатьСмешайте с маслом и приправами, затем запеките под грилем до образования хрустящей корочки.
· Сырое добавлениеДобавляйте непосредственно в холодные салаты или закуски для придания пикантного вкуса.
Вкусные рецепты с консервированными нарезанными грибами
Вот пять универсальных рецептов, от простых до более сложных, которые демонстрируют волшебные свойства консервированных нарезанных грибов.
1. Сливочный грибной суп
Уютное классическое блюдо, которое готовится менее чем за 30 минут.
Ингредиенты (на 6 порций):
· 3 банки нарезанных грибов, слить жидкость и промыть
· 1 луковица, нарезанная кубиками
· 3 зубчика чеснока, измельченные
· 4 столовые ложки сливочного масла
· 4 столовые ложки муки
· 4 чашки куриного или овощного бульона
· 1 стакан жирных сливок
· Соль, перец и тимьян по вкусу.
Инструкции:
1. Растопите сливочное масло в кастрюле; обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте грибы и готовьте 5 минут.
3. Всыпьте муку, чтобы получилась заправка (ру), затем постепенно добавляйте бульон.
4. Варите на медленном огне 10 минут, перемешайте до получения кремообразной консистенции, добавьте сливки и приправьте солью и перцем.
Подавайте с хрустящим хлебом для уютного обеда.
2. Бефстроганов с грибами
Сытный ужин, приготовленный в одной сковороде.
Ингредиенты (на 4 порции):
· 1 фунт говяжьих полосок
· 2 банки нарезанных грибов
· 1 луковица, нарезанная ломтиками
· 2 стакана сметаны
· 1 стакан говяжьего бульона
· Яичная лапша для подачи
Инструкции:
1. Обжарьте говядину на сковороде до золотистой корочки; затем выньте из сковороды.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Верните говядину на место, добавьте бульон и тушите на медленном огне.
4. Влейте сметану, снимите с огня и подавайте. Подавайте с лапшой.
3. Рисовый плов с грибами
Простой гарнир или основное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции):
· 1 банка французского лукового супа
· 2 банки нарезанных грибов
· 1 стакан риса
· 2 стакана воды
Инструкции:
1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 25 минут.
Взбейте и насладитесь этим ароматным и простым в приготовлении блюдом.
4. Швейцарские грибные бургеры
Поднимите уровень своих бургеров.
Ингредиенты (на 6 порций):
· 6 котлет для бургеров
· 2 банки нарезанных грибов
· 4 столовые ложки сливочного масла
· 4 столовые ложки соевого соуса
· Ломтики швейцарского сыра
Инструкции:
1. Жарить котлеты на гриле.
2. Обжарьте грибы в сливочном масле и соевом соусе до золотистой корочки.
3. Подавайте приготовленные котлеты с грибами и сыром.
5. Вегетарианское рагу из грибов
Быстро и полезно.
Ингредиенты (на 4 порции):
· 2 банки нарезанных грибов
· Овощная смесь (болгарский перец, брокколи)
· Соевый соус, имбирь, чеснок
· Рис для подачи
Инструкции:
1. Обжарьте овощи и чеснок.
2. Добавьте осушенные грибы и соус.
3. Подавать с рисом.
Расширенные советы и варианты
· Улучшение вкусаДля приготовления холодной закуски маринуйте грибы в оливковом масле, уксусе и травах, предварительно слив жидкость.
· В выпечкеДобавляйте в запеканки, киши или фаршированные ракушки — они хорошо сохраняются.
· Начинка для пиццыКонсервированные грибы здесь особенно хороши, так как сохраняют свою влажность при высокой температуре.
· Улучшение здоровьяПодавайте с зеленью или злаками для получения блюд, богатых клетчаткой.
Экспериментируйте с мировыми вкусами: добавляйте в тайские карри, итальянскую пасту или мексиканские кесадильи.
Заключение
Консервированные нарезанные грибы, возможно, не так привлекательны, как свежие, но их удобство и способность впитывать ароматы делают их незаменимыми. От простых обжариваний до сложных супов — они обеспечивают отличные результаты с минимальными усилиями. В следующий раз, когда вы увидите банку в своей кладовой, не раздумывая, слейте жидкость, промойте и приготовьте что-нибудь вкусное. С помощью этих техник и рецептов вы превратите этот скромный ингредиент в кулинарное золото.