Каковы преимущества и питательные свойства нута?
Нут, также известный как нут или чана, является любимым основным продуктом в кухнях по всему миру. Их богатый пищевой профиль и универсальность делают их фантастическим дополнением к любой диете. Давайте углубимся в происхождение, разновидности, пищевые преимущества и кулинарное применение этого замечательного бобового.
Происхождение и распространение
Нут может похвастаться историей, которая насчитывает около 7500 лет, вероятно, зародившись на Ближнем Востоке. Сегодня он процветает в различных регионах мира, причем ведущими производителями являются Индия, Австралия, Турция, Эфиопия, Пакистан, Канада, Мексика и США. Идеальные условия для выращивания включают умеренное количество осадков, хорошо дренированную почву и температуру от 10°C до 30°C (от 50°F до 86°F).
Разновидности нута
Нут бывает нескольких сортов, каждый из которых обладает уникальным вкусом и применением:
Кабул:
Описание:Крупные, круглые, кремового цвета с гладкой кожицей.
Применение:Идеально подходит для салатов, супов и хумуса благодаря своей кремовой текстуре.
Хотя:
лОписание: Меньше по размеру, темнее и с грубой шерстью, окрас варьируется от светло-коричневого до черного.
лПрименение: Обычно используется в традиционных блюдах, таких как чана масала, а также перемалывается в нутовую муку (бесан), известную своим ореховым вкусом и высоким содержанием клетчатки.
Черный нут (Кала Чана)):
лОписание: Небольшие, темно-коричневого или черного цвета, с грубой текстурой.
лПрименение: Часто используется в индийских блюдах, таких как кала-чана карри и салаты; богат клетчаткой и белком.
Зеленый нут:
лОписание: Молодой, нежный и зеленый.
лПрименение: можно употреблять в свежем виде, жарить или добавлять в салаты и жаркое для придания им сладкого орехового вкуса.
Красный нут:
лОписание: Меньше по размеру и красноватого оттенка.
лПрименение: Подобно черному нуту, его часто используют в карри и салатах из-за его землистого вкуса.
Содержание питательных веществ
Нут — это питательный источник энергии. 100-граммовая порция вареного нута содержит примерно:
Калорийность: 164 ккал
Белок: 8,9 грамма
Жиры: 2,6 грамма
Углеводы: 27,4 грамма
Пищевые волокна: 7,6 грамма
Витамины: фолиевая кислота, витамин B6, витамин C, витамин E
Минералы: железо, магний, фосфор, калий, цинк, кальций, селен
Польза для здоровья
1.Богат белком:Нут является прекрасным источником растительного белка, необходимого для восстановления мышц и иммунной функции.
2.Высокое содержание пищевых волокон: Они способствуют здоровому пищеварению, помогают регулировать уровень сахара в крови и снижают уровень холестерина.
3.Поддерживает здоровье сердца: Содержащиеся в них волокна, калий и магний способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.
4.Регулирует уровень сахара в крови: Клетчатка и сложные углеводы в нуте предотвращают скачки уровня сахара в крови.
5.Помощь в контроле веса: Они содержат мало калорий, но много клетчатки и белка, что помогает вам дольше чувствовать сытость.
6.Богат антиоксидантами: Витамины С и Е в нуте защищают от окислительного стресса и воспалений.
7.Здоровье костей: Они обеспечивают организм необходимыми минералами, необходимыми для крепких костей.
8.Улучшает здоровье кишечника: Нут действует как пребиотик, способствуя росту полезных кишечных бактерий.
9.Улучшает психическое здоровье: Высокое содержание фолиевой кислоты жизненно важно для работы мозга и психического благополучия.
Кулинарное использование
Нут невероятно универсален и подходит для приготовления самых разных блюд в разных кухнях:
Салаты:
Средиземноморский салат из нута: смешайте с огурцами, помидорами, красным луком, оливками и сыром фета.
Салат из киноа и нута: смешайте с вареной киноа, болгарским перцем и зеленью.
Супы и рагу:
Суп из нута и овощей: добавляйте в овощной суп для получения дополнительного белка.
Марокканское рагу из нута: готовьте с помидорами, морковью и специями.
Карри:
Чана Масала: томите в томатном соусе с индийскими специями.
Кокосовое карри с нутом: приготовьте его в кокосовом молоке с овощами и специями карри.
Закуски:
Жареный нут: запекайте с оливковым маслом и приправами, чтобы получить хрустящее лакомство.
Хумус: смешайте с тахини, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом для получения ароматного соуса.
Основные блюда:
Фалафель: жареные во фритюре котлеты из молотого нута и трав.
Котлеты из нута: сформируйте котлеты с панировочными сухарями и специями.
Гарниры:
Плов из нута: добавьте к рисовому плову с обжаренным луком и специями.
Жареный нут: обжарьте его со смешанными овощами для быстрого приготовления блюда.
Выпечка:
Блонди из нута: используйте протертый нут для приготовления безглютеновых угощений.
Хлеб из нутовой муки: добавьте размятый нут в тесто для хлеба.
Советы по использованиюКонсервированный нут
Промыть и слить: удалить лишнюю жидкость от консервирования для улучшения вкуса.
Усилитель вкуса: маринуйте в оливковом масле, лимонном соке и травах для придания дополнительного вкуса.
Изменение текстуры: Слегка разомните для приготовления супов или рагу, чтобы придать им другую консистенцию.
Быстрые блюда: добавляйте в салаты или блюда быстрого приготовления для повышения уровня белка.
Нут не только питателен, но и невероятно легко адаптируется, что делает его прекрасным выбором для различных блюд. Будь то салаты, супы, карри или закуски, он обеспечивает как пользу для здоровья, так и восхитительные вкусы. Исследуйте мир нута и наслаждайтесь его многочисленными преимуществами и кулинарными возможностями!
