Водяной каштан является важным ингредиентом китайской кухни. В китайских рецептах он используется для обжаривания вместе с другими овощами, но они также могут быть частью классической закуски с беконом и добавлять приятный хруст сливочному соусу из шпината. Чтобы превратить овощной гарнир из среднего в интересный, добавьте нарезанные водяные каштаны ближе к концу времени приготовления.

Консервированные водяные каштаны широко добавляют в блюда - в основном для текстуры, например, в жаркое, начинку, супы и начинки для пельменей.

Водяным каштанам требуется длительный безморозный вегетационный период (около семи месяцев), а это означает, что их выращивают только в субтропических районах. Сезон сбора урожая в Китае с ноября по февраль.