Будда прыгает через стену, также известный какФотяоцян, — легендарный суп из кухни провинции Фуцзянь, славящийся своим роскошным вкусом и сложным приготовлением. Выразительное название, которое переводится как «Искушение Будды» или «Будда прыгает через стену», происходит от старинной легенды: говорят, что неотразимый аромат супа был настолько соблазнительным, что даже благочестивый монах не устоял перед соблазном перелезть через монастырскую стену, чтобы попробовать его, нарушив свои вегетарианские обеты.

Этот кулинарный шедевр отличается богатым выбором отборных ингредиентов. Морские ушки, морские огурцы, рыбьи глотки, гребешки и различные виды мяса и морепродуктов часто встречаются в традиционных рецептах. Приготовление блюда — это сложный процесс, занимающий несколько дней: ингредиенты томятся на медленном огне, чтобы раскрыть всю глубину их вкуса. В результате получается насыщенный, пикантный и многогранный бульон — воплощение кулинарного мастерства провинции Фуцзянь.

Традиционно в некоторых заведениях суп подают в больших сосудах в форме урны, в то время как в других его подают изящными порциями. В современных вариациях экологически безопасные ингредиенты, такие как плавники акулы, часто заменяют альтернативными вариантами, например, вермишелью из маша, что отражает растущее внимание к проблемам сохранения природы.

Ключевые моменты фильма «Будда прыгает через стену»

• Источник:Провинция Фуцзянь, Китай

• Профиль вкуса:Необычайно насыщенный, пикантный и многослойный вкус достигается благодаря длительному медленному тушению разнообразных ингредиентов.

• Фирменные ингредиенты:Щедрое сочетание морских ушек, морского огурца, рыбьей пасти, гребешков, свинины, курицы и иногда акульих плавников (теперь их часто заменяют).

• Способ приготовления:Скрупулезный многодневный процесс, включающий тщательную подготовку и длительное томление для получения бульона с глубоким вкусом умами.

• Культурное значение:Символ роскоши и кулинарного мастерства, почитаемый как блюдо настолько восхитительное, что оно могло бы даже заставить монаха нарушить свои обеты.